Le meilleur gâteau du monde {Verdens beste en Norvégien}

Verdens Beste – Le Meilleur Gâteau du Monde

Introduction :
Le Verdens Beste, littéralement « le meilleur gâteau du monde », est un dessert emblématique de la Norvège. Originaire de Kvæfjord, ce gâteau combine une base moelleuse, une meringue croustillante parsemée d’amandes et une crème légère à la vanille. Parfait pour impressionner vos invités, il est à la fois raffiné et étonnamment facile à réaliser. Ce gâteau est idéal pour des occasions spéciales ou pour simplement découvrir une pâtisserie nordique unique.

Ingrédients

Pour la crème légère :

• 250 g de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 300 g de crème liquide entière (bien froide)

Pour le gâteau :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 45 g de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 140 g de sucre
• Amandes effilées

Étapes de préparation

1. Préparer la crème légère :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
2. Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la Maïzena.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Laissez cuire une minute après ébullition.
5. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien. Filmez au contact et laissez refroidir.
6. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Fouettez la crème pâtissière refroidie pour la lisser, puis incorporez délicatement la chantilly à la spatule. Réservez au frais.

2. Préparer le gâteau :

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant après chaque ajout.
4. Incorporez la farine et la levure, mélangez. Ajoutez ensuite le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire de 33×23 cm (ou équivalent) préalablement chemisé de papier cuisson.

3. Préparer la meringue :

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
2. Étalez la meringue sur la pâte à gâteau. Parsemez d’amandes effilées.

4. Cuisson :

1. Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
2. Laissez refroidir complètement avant de procéder au montage.

5. Montage :

1. Découpez les bords du gâteau pour les égaliser, puis coupez-le en deux parties égales.
2. Disposez une moitié sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de crème légère à la vanille.
3. Recouvrez avec la seconde moitié de gâteau, côté meringue vers le haut.
4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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Conseils et variantes :

• Fraîcheur : Ce gâteau est encore meilleur lorsqu’il est bien frais, idéalement préparé la veille.
• Variante suédoise : Remplacez la crème légère par de la chantilly et garnissez avec des fraises fraîches pour une version plus fruitée.
• Amandes : Vous pouvez torréfier légèrement les amandes avant de les parsemer sur la meringue pour une saveur plus intense.

Conclusion :

Le Verdens Beste porte bien son nom : sa texture contrastée, entre le croustillant de la meringue et la douceur de la crème, en fait un dessert inoubliable. Facile à préparer malgré son apparence sophistiquée, il impressionnera vos convives à coup sûr. Essayez-le pour une occasion spéciale ou pour découvrir un classique de la pâtisserie norvégienne !