1. Préparer la Garniture de Viande

1. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les herbes de Provence pour parfumer.
2. Incorporez la viande hachée et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf pour lier la préparation. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

2. Préparer la Purée

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pour une cuisson plus rapide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes).
2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
3. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

3. Montage du Hachis Parmentier

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin, déposez une première couche de purée. Étalez ensuite la viande uniformément, puis recouvrez avec le reste de la purée.
3. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.

4. Cuisson

1. Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
2. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.