Ingredients
Scale
- 4 tranches de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu)
- 400 g de pulpe de tomate
- 2 poivrons rouges (ou surgelés hors saison)
- 1 gros oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparez les légumes et la sauce
- Coupez les poivrons en fines lanières.
- Émincez l’ail et l’oignon rouge.
- Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail, l’oignon et les poivrons, puis faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Incorporez la pulpe de tomate, ainsi que les herbes (laurier, romarin et thym attachés en bouquet).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Préparez le poisson
- Disposez les tranches de poisson blanc dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Versez la sauce tomate provençale sur le poisson, en veillant à bien le recouvrir.
3. Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et que la sauce ait légèrement réduit.
Notes
- Poisson surgelé : Si vous utilisez du poisson surgelé, décongelez-le au préalable et épongez-le pour éviter qu’il ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
- Légumes variés : Ajoutez des courgettes ou des aubergines pour enrichir la garniture.
- Texture gratinée : Pour une version encore plus gourmande, parsemez le plat de chapelure ou de fromage râpé avant de l’enfourner.