1. Préparer la base :

1. Tapissez les bords d’un cercle de 20 à 24 cm de diamètre avec les madeleines, en plaçant la coque en chocolat face vers l’extérieur.
2. Disposez les biscuits cuillères imbibés de lait au fond du moule pour former une base. Réservez au frais.

2. Préparer les mousses :

Crème fouettée commune :

1. Fouettez les 400 g de crème liquide (200 g pour chaque mousse) jusqu’à obtenir une consistance ferme mais légère, comme une mousse à raser. Réservez au réfrigérateur.

Mousse au chocolat noir :
2. Faites fondre le chocolat noir avec 55 g de lait au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la, puis incorporez-la dans le chocolat fondu encore chaud. Mélangez bien.
4. Ajoutez délicatement 200 g de crème fouettée au mélange chocolaté.

Mousse au chocolat blanc :
5. Répétez le même procédé avec le chocolat blanc, en ajustant la quantité de gélatine (3,5 g au lieu de 2 g).

3. Monter la charlotte :

1. Versez la mousse au chocolat noir dans le cercle, en répartissant uniformément.
2. Ajoutez une couche de biscuits cuillères imbibés de lait.
3. Versez ensuite la mousse au chocolat blanc pour recouvrir les biscuits.
4. Placez le gâteau au réfrigérateur pour une nuit afin qu’il prenne bien.

4. Préparer la crème montée :

1. Fouettez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.

5. Décoration et service :

1. Démoulez délicatement la charlotte et décorez le dessus avec la crème montée à l’aide d’une poche à douille.
2. Saupoudrez de paillettes de chocolat pour une touche élégante.