1. Préparer la base brownie

1. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
2. Incorporez le sucre, puis les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Tamisez la farine avec une pincée de fleur de sel et incorporez-la délicatement à la préparation.
4. Versez la pâte dans un moule de 20 x 20 cm préalablement beurré et chemisé. Réservez au frais le temps de préparer la pâte à cookie.

2. Préparer la pâte à cookie

1. Mélangez le beurre mou avec les deux types de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
4. Ajoutez les morceaux de chocolat et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Assemblage et cuisson

1. Sortez le moule contenant la base brownie du réfrigérateur. Répartissez la pâte à cookie en petites portions, en l’aplatissant légèrement pour recouvrir la surface.
2. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).
3. Enfournez les brookies pendant 20 à 25 minutes. La texture doit rester légèrement fondante au centre.
4. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler et de découper en carrés.