1. Préparation du moule et de la pâte :

1. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
2. Beurrez généreusement un moule à manqué de 18 cm de diamètre avec 20 g de beurre.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le reste du beurre ramolli. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique.

2. Cuisson de la base biscuitée :

1. Versez cette pâte dans le fond du moule.
2. Enfournez pendant 10 minutes pour obtenir une base légèrement dorée.

3. Préparation des groseilles et de la meringue :

1. Pendant ce temps, lavez et égrenez les groseilles.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
3. Une fois les blancs montés, ajoutez progressivement 150 g de sucre glace tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
4. Incorporez délicatement les groseilles à la meringue pour ne pas casser les blancs.

4. Assemblage et cuisson finale :

1. Étalez la meringue aux groseilles sur la base biscuitée précuite.
2. Réduisez la température du four à 180 °C (th. 6) et enfournez à nouveau pour 25 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

5. Finitions :

1. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement.
2. Saupoudrez du sucre glace restant juste avant de servir pour une touche élégante