Ingredients
Scale
- 3 échalotes (environ 80 g une fois épluchées)
- 750 g de veau à mijoter (coupé en gros cubes)
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de champignons de Paris (coupés en lamelles épaisses)
- 130 g de chorizo fort (en rondelles)
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d’eau
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à café de fond de veau
- 6 branches de persil frais
Instructions
Étape 1 : Préparez les ingrédients
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Lavez et tranchez les champignons.
- Coupez le chorizo en rondelles.
- Cisaillez le persil.
- Découpez le veau en gros cubes si ce n’est pas déjà fait.
Étape 2 : Faites revenir la viande et les légumes
- Chauffez le Cookeo en mode “dorer”. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir les échalotes pendant une minute.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer en remuant pendant deux minutes.
- Saupoudrez de farine et de fond de veau. Mélangez bien et laissez cuire trois minutes supplémentaires.
Étape 3 : Mijotez
- Ajoutez les champignons, le chorizo, la moitié du persil, le vin blanc et l’eau. Mélangez bien pour décoller les sucs au fond de la cuve.
- Passez le Cookeo en mode cuisson sous pression et laissez cuire pendant 22 minutes.
Étape 4 : Finalisez la sauce
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème et le reste du persil. Mélangez délicatement.
- Laissez la préparation reposer quelques minutes en mode “réchauffer” ou servez immédiatement.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème semi-épaisse par une crème allégée.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir, les saveurs n’en seront que meilleures.