Sauté de Veau au Chorizo – Recette Gourmande et Originale

Sauté de Veau au Chorizo : Une Recette Réconfortante

Introduction

Ce sauté de veau au chorizo est une recette à la fois simple et irrésistible. Avec sa viande tendre, ses champignons et sa sauce relevée au chorizo adoucie par la crème, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Que vous l’accompagniez de riz, de tagliatelles fraîches ou d’un gratin dauphinois, il saura ravir les papilles de vos convives.

Pourquoi essayer ce plat ?

• Rapide et simple : Une préparation accessible à tous, même aux débutants en cuisine.
• Un équilibre parfait : La force du chorizo est adoucie par la crème et les champignons pour une sauce gourmande.
• Polyvalent : S’accorde avec une variété d’accompagnements selon vos goûts et les occasions.
• Idéal pour recevoir : Ce plat festif impressionne sans nécessiter des heures en cuisine.

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 3 échalotes (environ 80 g une fois épluchées)
• 750 g de veau à mijoter (coupé en gros cubes)
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 250 g de champignons de Paris (coupés en lamelles épaisses)
• 130 g de chorizo fort (en rondelles)
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl d’eau
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à café de fond de veau
• 6 branches de persil frais

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparez les ingrédients

1. Épluchez et émincez finement les échalotes.
2. Lavez et tranchez les champignons.
3. Coupez le chorizo en rondelles.
4. Cisaillez le persil.
5. Découpez le veau en gros cubes si ce n’est pas déjà fait.

Étape 2 : Faites revenir la viande et les légumes

1. Chauffez le Cookeo en mode “dorer”. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir les échalotes pendant une minute.
2. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer en remuant pendant deux minutes.
3. Saupoudrez de farine et de fond de veau. Mélangez bien et laissez cuire trois minutes supplémentaires.

Étape 3 : Mijotez

1. Ajoutez les champignons, le chorizo, la moitié du persil, le vin blanc et l’eau. Mélangez bien pour décoller les sucs au fond de la cuve.
2. Passez le Cookeo en mode cuisson sous pression et laissez cuire pendant 22 minutes.

Étape 4 : Finalisez la sauce

1. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème et le reste du persil. Mélangez délicatement.
2. Laissez la préparation reposer quelques minutes en mode “réchauffer” ou servez immédiatement.

Accompagnements recommandés

Ce sauté de veau au chorizo se marie parfaitement avec :

• Riz basmati : Pour absorber la sauce savoureuse.
• Tagliatelles fraîches : Une option gourmande pour les amateurs de pâtes.
• Purée de céleri et pommes de terre : Pour une touche raffinée.
• Gratin dauphinois : Idéal pour les grandes occasions.

Ajoutez une salade verte ou des haricots verts pour une touche de fraîcheur.

Conseils pratiques

• Choix du chorizo : Préférez un chorizo fort pour conserver ses saveurs après cuisson.
• Pour une sauce plus onctueuse : Vous pouvez doubler la quantité de crème si vous aimez les plats très crémeux.
• Adaptation sans Cookeo : Réalisez cette recette dans une cocotte en doublant le temps de cuisson à feu doux.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 28 minutes
• Type de plat : Plat principal
• Cuisine : Française
• Portions : 4 personnes

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Astuces supplémentaires

• Pour une version plus légère, remplacez la crème semi-épaisse par une crème allégée.
• Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir, les saveurs n’en seront que meilleures.

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Conclusion

Le sauté de veau au chorizo est une recette conviviale et savoureuse, idéale pour régaler vos invités sans effort. Sa sauce crémeuse et relevée en fait un plat unique qui s’adapte à toutes les occasions. Essayez cette recette dès maintenant et faites-en un classique de votre cuisine !