1. Préparer la Garniture

1. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporez les épices mexicaines, le coulis de tomate, le maïs, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 6 minutes pour que les saveurs se développent.

2. Assembler les Quesadillas

1. Chauffez une poêle propre à sec à feu moyen.
2. Déposez une tortilla dans la poêle. Garnissez la moitié de la tortilla avec une couche d’emmental râpé.
3. Ajoutez la garniture de viande hachée par-dessus, puis recouvrez avec une autre couche de fromage.
4. Pliez la tortilla en deux pour enfermer la garniture et pressez légèrement avec une spatule.

3. Cuire les Quesadillas

1. Faites cuire la quesadilla quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
2. Répétez l’opération avec les autres tortillas.