1. Préparer les Ingrédients

• Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
• Nettoyez les champignons, retirez le pied terreux et émincez-les.
• Lavez les tomates cerises et effeuillez le thym et le romarin.

2. Préparer le Poulet

• Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de paprika, puis enrobez-les de farine.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
• Faites dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes. Retirez-les de la sauteuse et réservez-les.

3. Cuire les Légumes et le Chorizo

• Dans la même sauteuse, ajoutez les champignons et le chorizo. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
• Incorporez les tomates cerises et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

4. Préparer la Sauce

• Versez le bouillon de légumes et le vin rouge dans la sauteuse, puis portez à ébullition.
• Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les olives noires et mélangez bien. Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Ajouter les Herbes et le Mascarpone

• Mélangez le mascarpone avec le thym et le romarin hachés.
• Incorporez cette préparation à la sauce tomate, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des saveurs.