1. Préparez la sauce :

• Faites chauffer la béchamel dans une casserole à feu doux.
• Incorporez le concentré de tomate en remuant pour obtenir une sauce homogène.
• Égouttez les champignons (s’ils sont en conserve) et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.

2. Faites cuire les fruits de mer :

• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez le cocktail de fruits de mer encore surgelé et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Émincez finement l’échalote et ajoutez-la à la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

3. Ajoutez le vin blanc :

• Versez le vin blanc petit à petit dans la poêle, tout en mélangeant. Laissez réduire légèrement pour concentrer les saveurs.

4. Assemblez la préparation :

• Incorporez la sauce béchamel à la poêle avec les fruits de mer. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Présentez le plat :

• Répartissez le mélange dans des ramequins individuels, des verres ou des bols selon vos préférences. Servez chaud ou tiède.