Pancakes de patate douce à la mozzarella, parmesan et noisettes torréfiées

Pancakes de patate douce à la mozzarella, parmesan et noisettes torréfiées

Voici une recette incontournable pour un brunch gourmand et original. Ces pancakes salés associent la douceur de la patate douce, la richesse de la mozzarella et du parmesan, et le croquant des noisettes torréfiées. Un mélange de textures et de saveurs qui ravira vos papilles.

Pourquoi vous allez adorer ces pancakes

• Parfaits pour le brunch : Une alternative originale et savoureuse aux pancakes classiques.
• Texture et saveurs uniques : La douceur de la patate douce se marie à merveille avec le fromage et les noisettes croquantes.
• Faciles à personnaliser : Adaptez les herbes ou les assaisonnements selon vos préférences.

Les ingrédients nécessaires

Pour environ 4 à 6 portions :

• 600 g de patates douces
• 30 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 2 boules de mozzarella di bufala (découpées en morceaux)
• 1 cuillère à soupe de sauge ciselée
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
• 1/4 d’oignon rouge (finement émincé)
• 100 g de noisettes décortiquées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Beurre ou huile pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Cuisson et préparation des patates douces
   Faites cuire les patates douces dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis épluchez-les et écrasez-les en purée.
2. Préparation de la base des pancakes
   Ajoutez le beurre fondu à la purée de patates douces et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, les œufs, le parmesan râpé et les morceaux de mozzarella. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson des pancakes
   Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre ou un filet d’huile. Déposez une cuillère de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
4. Préparation de la sauce
   Faites torréfier les noisettes au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes, puis concassez-les grossièrement. Mélangez-les dans un bol avec l’oignon rouge émincé, la sauge, le cerfeuil, et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Assemblage et dressage
   Disposez les pancakes dans une assiette et nappez-les avec la sauce aux noisettes, herbes et oignons. Servez immédiatement pour profiter de leur moelleux.

Conseils et astuces

• Mozzarella : Privilégiez une mozzarella di bufala pour une saveur plus intense, mais une mozzarella classique peut aussi convenir.
• Herbes aromatiques : Si vous n’avez pas de sauge ou de cerfeuil, remplacez-les par du persil ou de la ciboulette.
• Préparation à l’avance : Les pancakes peuvent être préparés en avance et réchauffés doucement à la poêle ou au four avant de servir.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes
• Catégorie : Brunch ou plat principal
• Méthode : Cuisson à la poêle
• Cuisine : Moderne
• Régime alimentaire : Végétarien

Variations possibles

• Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de la farine de maïs.
• Noix ou amandes : Les noisettes peuvent être remplacées par d’autres fruits à coque selon vos goûts.

Conclusion

Ces pancakes de patate douce sont une invitation à la gourmandise. Leur mélange de saveurs sucrées-salées et leur texture moelleuse en font une recette incontournable pour vos brunchs ou repas légers. Testez-les et laissez-vous séduire par leur originalité !

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