Ingredients
Scale
- 6 ramequins à soufflé (6–8 onces chacun) : Pour des portions individuelles.
- Spray antiadhésif ou beurre : Pour graisser les ramequins.
- ¼ tasse de Parmesan Reggiano râpé : Pour saupoudrer à l’intérieur des ramequins.
- 2 tasses de pain blanc ou de campagne (croûtes retirées, coupé en cubes de 1,5 cm) : Base du soufflé.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à l’ail : Pour parfumer les ingrédients sautés.
- ¼ tasse d’échalotes (finement hachées) : Pour une saveur douce et subtile.
- ¼ lb de champignons frais (tranchés) : Apportent une touche terreuse.
- 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil (hachées très finement) : Pour une note sucrée et acidulée.
- 2 tasses de crème entière : Pour une base crémeuse.
- 4 oz de fromage cheddar : Pour une saveur prononcée.
- 4 oz de brie (croûte retirée) : Pour une texture fondante.
- 4 oz de Parmesan Reggiano : Pour sa richesse et son goût de noisette.
- 1 cuillère à soupe d’ail (haché) : Pour relever le goût.
- 1 pincée de sauce piquante : Pour une légère touche de chaleur.
- 7 gros œufs : L’élément clé pour la texture aérienne.
- Sel et poivre au goût : Pour l’assaisonnement
Instructions
- Préchauffez le Four
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez généreusement l’intérieur des ramequins avec du beurre ou un spray antiadhésif. Saupoudrez l’intérieur de Parmesan râpé pour un enrobage uniforme. - Préparez le Pain
Répartissez les cubes de pain dans les ramequins. Remplissez-les à moitié pour laisser de la place au soufflé pour gonfler. - Préparez le Mélange aux Champignons
Chauffez l’huile d’olive à l’ail dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez les champignons et les tomates séchées. Faites cuire jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore, environ 5 à 10 minutes. - Préparez le Mélange Crémeux
Dans une casserole, chauffez la crème entière à feu doux. Incorporez le cheddar, le brie et le Parmesan, en remuant jusqu’à ce qu’ils fondent et deviennent homogènes. Ajoutez l’ail et une pincée de sauce piquante. - Mélangez les Œufs et la Crème
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec du sel et du poivre. Versez lentement le mélange de crème chaude dans les œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. - Assemblez les Soufflés
Répartissez le mélange aux champignons sur les cubes de pain dans les ramequins. Versez ensuite le mélange crème-fromage par-dessus. Utilisez une fourchette pour bien imbiber tous les ingrédients. - Faites Cuire
Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés, dorés, et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. - Laissez Refroidir et Servez
Laissez les soufflés refroidir pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-les délicatement sur une assiette de service et dégustez-les chauds.
Notes
- Retirer la croûte du brie assure une texture plus homogène.
- Privilégiez des fromages de qualité pour un meilleur résultat.
- Les soufflés sont meilleurs lorsqu’ils sont servis immédiatement après la cuisson.