1. Préparer les pommes de terre

• Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 minutes, juste assez pour qu’elles soient à moitié cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Épluchez-les une fois refroidies, puis coupez-les en morceaux ou en rondelles fines, selon vos préférences.

2. Faire revenir les ingrédients

• Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que le liquide réduise légèrement.

3. Assembler la Tartiflette

• Préchauffez le four à 200°C (400°F).
• Beurrez généreusement un plat à gratin ou une poêle en fonte.
• Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Ajoutez une couche du mélange de lardons et d’oignons, puis placez la moitié du Reblochon coupé en deux dans le sens de l’épaisseur, croûte vers le haut.
• Répétez avec une seconde couche de pommes de terre, de lardons et le reste du fromage.

4. Cuire au four

• Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré sur le dessus.