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Gratin Dauphinois – Recette Traditionnelle Française


  • Author: Catherine

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre : Épluchées et coupées en tranches fines (de préférence des pommes de terre fermes comme les Charlotte ou les Yukon Gold).
  • 480 ml de crème liquide entière : Pour une texture riche et onctueuse.
  • 2 gousses d’ail : Émincées pour parfumer la crème.
  • Sel et poivre : Pour assaisonner chaque couche.
  • 100 g de Gruyère ou Emmental râpé (optionnel) : Pour un gratin plus généreux.
  • Beurre : Pour graisser le plat et éviter que les pommes de terre n’attachent.

Instructions

1. Préparer le Plat à Gratin

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un plat à gratin pour éviter que les pommes de terre ne collent pendant la cuisson.

2. Infuser la Crème

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen avec les gousses d’ail émincées. Dès que la crème commence à frémir, retirez du feu et laissez infuser quelques minutes pour bien développer les saveurs.

3. Disposer les Pommes de Terre

Disposez une première couche de tranches de pommes de terre au fond du plat. Salez et poivrez légèrement.

4. Ajouter la Crème

Versez une partie de la crème infusée sur cette couche, en veillant à bien couvrir les pommes de terre. Répétez avec une deuxième couche de pommes de terre, puis ajoutez à nouveau de la crème. Continuez jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient utilisées.

5. (Optionnel) Ajouter du Fromage

Si vous choisissez d’ajouter du fromage, parsemez le dessus du gratin de Gruyère ou d’Emmental râpé.

6. Cuire au Four

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.

7. Laisser Reposer

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et au gratin de se raffermir légèrement.

Notes

  • Sans fromage : Pour respecter la tradition, le Gratin Dauphinois se prépare sans fromage.
  • Préparation à l’avance : Assemblez le gratin quelques heures à l’avance et faites-le cuire juste avant de servir.
  • Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffés au four pour retrouver leur texture fondante.