1. Préchauffez le four

• Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.

2. Préparez la pâte à choux

• Dans une casserole moyenne, mélangez l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
• Réduisez le feu à doux, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
• Retirez du feu et laissez la pâte refroidir environ 5 minutes.

3. Incorporez les œufs et le fromage

• Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Incorporez le poivre noir et le fromage râpé, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

4. Formez les gougères

• Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour former des boules d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Déposez-les sur la plaque préparée, en les espaçant d’environ 4 cm (1,5 pouce).

5. Faites cuire les gougères

• Enfournez à 220°C (425°F) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 190°C (375°F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gougères soient dorées et gonflées.

6. Servez

• Dégustez les gougères chaudes pour une saveur optimale, ou laissez-les refroidir à température ambiante avant de les servir.