Recette Authentique de Tartiflette Française
La tartiflette, spécialité savoyarde des Alpes françaises, est un gratin gourmand qui allie pommes de terre, lardons, oignons et fromage Reblochon. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle est simple à préparer et incarne la convivialité.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Incontournable des Alpes : Inspirée des traditions culinaires de Savoie.
- Richesse et simplicité : Des ingrédients simples pour un plat savoureux.
- Parfait pour l’hiver : Idéal pour réchauffer les cœurs pendant les journées fraîches.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 3 grosses pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte, ou Roseval)
- 170 g de lardons ou de bacon, coupés en petits morceaux
- 1 oignon blanc moyen, émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
- 1 Reblochon entier (ou à défaut, un Brie crémeux)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Un peu de beurre pour le plat
Étapes de préparation
1. Préparer les pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis pelez-les.
- Coupez-les en morceaux ou en rondelles épaisses selon votre préférence.
2. Préparer la garniture
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
3. Assembler la tartiflette
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Répartissez la moitié du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre.
- Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur (croûte incluse). Déposez une moitié sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
- Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis le reste du mélange lardons-oignons, et terminez par la seconde moitié du Reblochon.
4. Cuire au four
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant sur le dessus.
How to Make French Tartiflette
Ingredients
Scale
- 3 grosses pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte, ou Roseval)
- 170 g de lardons ou de bacon, coupés en petits morceaux
- 1 oignon blanc moyen, émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
- 1 Reblochon entier (ou à défaut, un Brie crémeux)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Un peu de beurre pour le plat
Instructions
1. Préparer les pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis pelez-les.
- Coupez-les en morceaux ou en rondelles épaisses selon votre préférence.
2. Préparer la garniture
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
3. Assembler la tartiflette
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Répartissez la moitié du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre.
- Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur (croûte incluse). Déposez une moitié sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
- Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis le reste du mélange lardons-oignons, et terminez par la seconde moitié du Reblochon.
4. Cuire au four
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant sur le dessus.
Notes
- Fromage traditionnel : Le Reblochon est essentiel pour une tartiflette authentique, mais un fromage crémeux comme le Brie ou le Camembert peut faire l’affaire.
- Vin blanc : Bien que facultatif, il ajoute une note subtile et équilibrée au plat.
- Accompagnements : Servez avec une salade verte vinaigrée ou des légumes frais pour alléger le repas.
Conseils pour une tartiflette parfaite
- Fromage traditionnel : Le Reblochon est essentiel pour une tartiflette authentique, mais un fromage crémeux comme le Brie ou le Camembert peut faire l’affaire.
- Vin blanc : Bien que facultatif, il ajoute une note subtile et équilibrée au plat.
- Accompagnements : Servez avec une salade verte vinaigrée ou des légumes frais pour alléger le repas.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : Française
Conclusion
La tartiflette est un véritable symbole de la cuisine savoyarde, avec son mariage parfait de pommes de terre fondantes, de fromage crémeux et de lardons savoureux. Facile à préparer, elle saura réchauffer vos soirées d’hiver et ravir vos convives. Bon appétit !