Ma recette de pain sans gluten, INRATABLE et bien trop bonne 

Pain Sans Gluten : Moelleux et Facile à Réussir

Introduction

Si vous cherchez une recette inratable de pain sans gluten, ne cherchez plus ! Ce pain, à la fois léger et savoureux, est idéal pour toutes les occasions. Avec une préparation simplifiée, il convient aussi bien pour le petit déjeuner, accompagné de confiture, que pour un déjeuner avec un sandwich ou une tartine gourmande. Sa texture moelleuse et son goût légèrement parfumé en font une recette incontournable pour les amateurs de cuisine sans gluten.

Ingrédients pour un pain de 400 g

• 65 g de farine de pois chiche
• 65 g de farine de riz
• 65 g de fécule de tapioca
• 65 g de fécule de maïs
• 10 g de gomme de xanthane (ou Mix’Gom, disponible en magasin bio)
• 4 g de sel
• 10 g de sucre glace
• 7 g de levure de boulanger sèche (diluée dans 50 g d’eau tiède)
• 1 œuf
• 20 g d’huile d’olive
• 2 g de vinaigre de cidre
• 180 g d’eau

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients secs
   • Dans un grand saladier, mélangez les farines, les fécules, la gomme de xanthane, le sel et le sucre glace.
2. Activer la levure
   • Dans un petit bol, diluez la levure dans 50 g d’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
3. Préparer les ingrédients liquides
   • Dans un autre bol, battez l’œuf avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et les 180 g d’eau. Ajoutez-y le mélange de levure et d’eau tiède.
4. Mélanger la pâte
   • Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec. Mélangez à l’aide d’un fouet électrique, d’un robot pâtissier (vitesse moyenne) ou d’une machine à pain jusqu’à obtenir une pâte homogène. La texture doit être similaire à une pâte à cake.
5. Laisser lever la pâte
   • Versez la pâte dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
6. Cuire le pain
   • Préchauffez votre four à 190 °C. Enfournez le pain pour 20 minutes.
   • Abaissez ensuite la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Refroidir et conserver
   • Laissez le pain reposer quelques minutes avant de le démouler. Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
   • Pour le conserver, emballez-le dans du papier aluminium ou un torchon propre. Il reste moelleux pendant 3 à 4 jours.

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Astuces et Conseils

• Personnalisation : Ajoutez des graines (tournesol, sésame, chia) ou des herbes pour varier les saveurs.
• Cuisson adaptée : Le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four. Surveillez régulièrement la couleur et la texture du pain.
• Congélation : Ce pain se congèle parfaitement. Découpez-le en tranches avant congélation pour pouvoir en sortir facilement les quantités souhaitées.
• Dégustation : Faites légèrement griller les tranches au grille-pain ou au four pour une texture encore plus savoureuse.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Portions : 1 pain de 400 g

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la gomme de xanthane ?
La gomme de xanthane est essentielle pour donner de la structure au pain sans gluten. Vous pouvez toutefois utiliser de la gomme guar si nécessaire.

Quel rôle joue le vinaigre de cidre ?
Le vinaigre de cidre aide à améliorer la texture et la légèreté du pain. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron.

Puis-je utiliser une autre combinaison de farines ?
Oui, vous pouvez ajuster les proportions selon vos préférences, mais veillez à conserver une balance entre farines et fécules pour obtenir une texture légère.

Recettes similaires

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Conclusion

Ce pain sans gluten est une vraie réussite : moelleux, digeste et polyvalent, il est parfait pour toutes les occasions. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine. Testez-le et régalez-vous !