Ingredients
Scale
- 16 feuilles de lasagne aux œufs (sans précuisson)
- 600 g de jeunes épinards (frais ou surgelés)
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de pesto alla genovese (facultatif)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les épinards
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez infuser quelques secondes.
- Incorporez les épinards et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fanés et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez, puis laissez tiédir. Hachez-les grossièrement.
- Préparer la ricotta
- Dans un bol, écrasez la ricotta à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’œuf, le pesto (facultatif) et mélangez bien. Incorporez les épinards hachés à cette préparation.
- Préparer la béchamel
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux. Incorporez la farine et mélangez rapidement pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait et la crème tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux.
- Une fois la sauce épaissie, retirez du feu et ajoutez 30 g de parmesan. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Monter les lasagnes
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Beurrez un plat à gratin et versez une fine couche de béchamel au fond. Déposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis ajoutez une couche de mélange ricotta-épinards. Recouvrez d’une nouvelle couche de feuilles de lasagnes et de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Parsemez le dessus des lasagnes avec les 50 g restants de parmesan et déposez quelques parcelles de beurre.
- Cuire au four
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré.
- Servir
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud. Ces lasagnes s’accompagnent parfaitement d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Les légumes : Ajoutez des courgettes râpées, des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
- Alternative à la ricotta : Si vous n’en avez pas, utilisez du fromage de chèvre frais, de la mascarpone ou du fromage blanc.
- Sans béchamel : Remplacez la béchamel par de la crème liquide pour une version plus légère et rapide.
- Congélation : Les lasagnes se conservent très bien au congélateur. Prévoyez de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.