Ingredients
Scale
- 400 g de poisson blanc (colin ou cabillaud)
- 400 g de saumon
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des poissons
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
- Dans un mixeur, réduisez en purée le poisson blanc avec la moitié de la crème fraîche et la moitié du jus de citron. Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez 2 œufs, salez, poivrez, et mélangez bien.
- Répétez la même opération avec le saumon pour obtenir une seconde préparation.
- Montage dans le moule
- Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié de la préparation au saumon dans le moule, puis ajoutez la moitié de la préparation au poisson blanc. Répétez l’opération avec le reste des préparations pour obtenir des couches alternées.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Repos et service
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute une nuit).
- Servez frais, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et herbes aromatiques.
Notes
- Ajoutez des herbes fraîches : Du basilic, de la ciboulette ou de l’aneth pour rehausser le goût.
- Variez les poissons : Essayez d’autres poissons comme le haddock ou la truite.
- Pour plus de texture : Incorporez des morceaux de saumon cuit dans la préparation avant de cuire au four.