Chou-fleur à la sauce blanche

Chou-Fleur à la Sauce Blanche

Introduction

Le chou-fleur à la sauce blanche est un grand classique de la cuisine française. Avec sa texture fondante et sa sauce onctueuse relevée d’une touche de muscade, il accompagne parfaitement une viande blanche ou un poisson. Une recette simple et réconfortante, idéale pour toute la famille.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 gros chou-fleur
• Pour la cuisson et la sauce :
  • 0,5 litre de lait
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 tablette de bouillon (de légumes ou de volaille)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 0,5 bouquet de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparer le chou-fleur
   • Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer les éventuelles impuretés.
2. Cuisson du chou-fleur
   • Dans une marmite, mélangez le lait avec 0,5 litre d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon et portez à ébullition.
   • Plongez les bouquets de chou-fleur dans ce mélange et laissez cuire à découvert pendant environ 20 minutes.
3. Égoutter et refroidir
   • Retirez les bouquets de chou-fleur à l’aide d’une écumoire. Passez-les brièvement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les bien.
   • Prélevez 40 cl du liquide de cuisson, filtrez-le soigneusement et laissez refroidir.
4. Préparer la sauce blanche
   • Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour obtenir un roux. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux sans coloration.
   • Incorporez progressivement les 40 cl de liquide de cuisson tout en remuant avec un fouet. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajouter la crème et les œufs
   • Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs et une pincée de muscade.
   • Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Assembler et réchauffer
   • Ajoutez les bouquets de chou-fleur à la sauce et remettez le tout sur feu doux pour bien réchauffer. Attention, la sauce ne doit pas bouillir.
7. Servir
   • Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée avant de servir. Accompagnez ce plat d’une viande blanche grillée, d’un poisson ou dégustez-le en plat principal avec du pain frais.

Print

Conseils et variantes

• Cuisson au micro-ondes : Si vous êtes pressé, faites cuire les bouquets de chou-fleur au micro-ondes avec 20 cl de lait et 20 cl de bouillon. Couvrez d’un film plastique perforé et laissez cuire 8 minutes à puissance maximale.
• Herbes aromatiques : Ajoutez du persil ou de l’aneth pour varier les saveurs.
• Légumes supplémentaires : Incorporez des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus consistant.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Portions : 6 personnes
• Budget : Bon marché

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le chou-fleur à la sauce blanche peut être préparé quelques heures avant et réchauffé doucement au moment de servir.

La sauce peut-elle être allégée ?
Absolument, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée ou du fromage blanc pour une version plus légère.

Peut-on ajouter du fromage ?
Pour un plat encore plus gourmand, saupoudrez de fromage râpé (gruyère ou parmesan) avant de gratiner légèrement au four.

Recettes similaires

• Gratin de chou-fleur au fromage
• Soupe veloutée de chou-fleur
• Chou-fleur rôti aux épices

Conclusion

Le chou-fleur à la sauce blanche est une recette intemporelle qui met en valeur ce légume souvent sous-estimé. Facile à réaliser, elle est idéale pour un repas réconfortant et équilibré. Testez cette version et laissez-vous séduire par sa simplicité et sa douceur. Bon appétit !