Ingredients
Scale
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 100 g de comté râpé
- 250 g de champignons sauvages (au choix : champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés…)
- 20 g de beurre
- 100 g de noisettes
- 4 c.s. de persil plat ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les champignons
- Nettoyez délicatement les champignons en les brossant ou en les passant sous un filet d’eau. Séchez-les bien avant de couper les pieds et de les émincer finement.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les champignons. Saupoudrez d’un peu de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Préparer l’appareil à cake
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement le mélange liquide en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le comté râpé, le persil ciselé, une pincée de sel et de poivre.
- Incorporer les ingrédients
- Concassez grossièrement les noisettes et hachez légèrement les champignons cuits.
- Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Cuisson du cake
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Servir
- Laissez le cake tiédir avant de le démouler. Servez-le en tranches, chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou d’un chutney.
Notes
- Fromage : Pour varier, remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou même du roquefort pour une saveur plus intense.
- Noisettes : Essayez avec des noix ou des amandes pour un autre type de croquant.
- Ajouts : Ajoutez une gousse d’ail hachée aux champignons ou une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
- Conservation : Ce cake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être congelé pour une utilisation ultérieure.