1. Préparer le coulis de framboise

1. Chauffer les framboises : Dans une casserole, ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les framboises se décomposent.
2. Mixer et filtrer : Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Si vous préférez une texture sans graines, passez le coulis au tamis.
3. Refroidir : Placez le coulis dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur.

2. Préparer la crème à la pistache

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la pâte de pistache et le sucre glace. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Monter la crème : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
3. Incorporer délicatement : À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone pour obtenir une crème aérienne.

3. Monter les verrines

1. Première couche : Déposez une couche de crème à la pistache au fond des verrines à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
2. Deuxième couche : Ajoutez une couche de coulis de framboise. Essayez de ne pas mélanger les couches pour conserver un bel effet visuel.
3. Alterner les couches : Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de crème à la pistache.

4. Décorer et réfrigérer

1. Décoration : Garnissez chaque verrine de framboises fraîches et de pistaches concassées. Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
2. Réfrigération : Laissez reposer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.