Recette : Pains Hot Dog Moelleux

Introduction

Les pains hot dog faits maison sont l’élément essentiel pour transformer un simple snack en un véritable festin. Avec cette recette, réalisez des pains briochés, doux, aérés et savoureux, bien meilleurs que ceux du commerce. Inspirée des saveurs américaines, elle vous garantit un résultat parfait, que vous utilisiez un robot Companion ou un robot pâtissier. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ces pains moelleux et leur texture parfaite.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à réaliser avec des instructions détaillées pour le robot Companion ou le robot pâtissier.
• Moelleux garanti grâce à une combinaison parfaite d’ingrédients.
• Adaptable avec des variantes pour des garnitures gourmandes.
• Authentique avec un goût maison incomparable, digne des meilleures recettes américaines.

Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Pour 4 pains hot dog :

• 270 g de farine
• 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure boulangère déshydratée
• 5 g de sel (une petite cuillère rase)
• 2 cuillères à soupe rases de sucre
• 20 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 60 ml d’eau
• 80 ml de lait

Comment Réaliser des Pains Hot Dog Moelleux

Étape 1 : Préparer la Pâte

Avec un Robot Companion

1. Munissez la cuve de la lame pétrir/concasser.
2. Versez l’eau, le lait et la levure dans la cuve. Activez à vitesse 3, 35 °C, pendant 4 minutes.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ce mélange à la cuve.
4. Incorporez le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux.
5. Lancez le programme brioche Pastry P2 (3 min 30 sec).
6. Retirez la lame, recentrez la pâte et enclenchez le programme d’étuve intégré (40 minutes).

Avec un Robot Pâtissier

1. Faites tiédir le lait et l’eau (maximum 35 °C). Diluez la levure, couvrez d’un film étirable et laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
2. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
3. Ajoutez le beurre en petits cubes.
4. Creusez un puits, ajoutez la levure diluée et le jaune d’œuf.
5. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Si nécessaire, augmentez la vitesse et prolongez le pétrissage.
6. Couvrez avec un film étirable et laissez pousser 30 à 45 minutes près d’une source de chaleur douce.

Étape 2 : Façonnage et Deuxième Pousse

1. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Divisez la pâte en 4 portions égales (environ 114 g chacune).
3. Façonnez chaque portion en petit pain :
   • Aplatissez au rouleau pour former une bande de 16 cm.
   • Rabattez la partie supérieure au milieu, soudez, puis rabattez la partie inférieure et soudez à nouveau.
   • Arrondissez les extrémités et roulez pour obtenir une forme régulière.
4. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous.
5. Couvrez avec un torchon et laissez lever 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Badigeonnez les pains avec du lait ou un œuf battu pour une finition brillante.
3. Faites cuire pendant environ 10 minutes en surveillant la coloration.

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Conseils Utiles

• Levée parfaite : Si la pâte ne lève pas bien, placez une casserole d’eau bouillante dans un four éteint pour créer de la vapeur et de la chaleur douce.
• Dorure : Préférez un œuf battu pour une finition brillante et professionnelle.
• Variante : Ajoutez des graines de sésame ou de pavot avant la cuisson pour une touche décorative.

Garnir Vos Pains Hot Dog

1. Réchauffez des saucisses de Strasbourg (ou knacks) dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Coupez le pain sur le dessus (plutôt que sur le côté) pour une présentation élégante.
3. Ajoutez vos sauces préférées : moutarde, ketchup, mayonnaise ou Savora.
4. Pour plus de saveurs, ajoutez des oignons grillés, du fromage râpé gratiné ou des oignons frits du commerce.

Détails de la Recette

• Temps de Préparation : 20 minutes (+ 1h30 de levée)
• Temps de Cuisson : 10 minutes
• Temps Total : 2 heures
• Rendement : 4 pains
• Catégorie : Pain
• Méthode : Pétrissage et cuisson au four
• Cuisine : Américaine
• Régime : Végétarien (sans garniture)

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer la farine blanche ?
Oui, mais privilégiez une farine avec un taux élevé de gluten pour un résultat bien moelleux.

Comment conserver les pains ?
Emballez-les dans un sac hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 2 jours. Ils peuvent aussi être congelés.

Puis-je doubler les quantités ?
Oui, mais veillez à bien ajuster les temps de pétrissage et de levée si vous utilisez un robot.

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Conclusion

Préparer ces pains hot dog moelleux maison, c’est offrir une expérience culinaire unique à vos proches. Que vous les garnissiez de manière traditionnelle ou avec des ingrédients plus créatifs, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Alors, lancez-vous et partagez votre passion pour la boulangerie maison !