DONUTS hyper moelleux comme aux USA
Donuts Moelleux comme aux USA
Introduction
Réalisez des donuts maison aussi délicieux que ceux des plus célèbres chaînes américaines. Avec leur texture légère et leur saveur incomparable, ces beignets dodus et moelleux n’ont rien à envier aux recettes traditionnelles des États-Unis. Frits pour un goût authentique, ils sont parfaits pour une pause gourmande ou un goûter à partager en famille. Cette recette facile à suivre vous garantit des donuts réussis à tous les coups.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
- Texture aérienne et légère grâce à une pâte bien hydratée.
- Résultat authentique avec une collerette blanche caractéristique des donuts bien levés.
- Polyvalence : Glaçage au chocolat, sucre glace ou Nutella, les options de garniture sont infinies.
- Fait maison : Plus savoureux et personnalisables que les versions industrielles.
Ingrédients pour Environ 12 Donuts
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 230 g de lait tiède
- 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- 80 g de beurre doux
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile de friture (pour la cuisson)
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièces : un de 8 cm et un autre de 3 cm
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer la Pâte
Avec un Robot Pâtissier
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le mélange lait-levure, les œufs et l’extrait de vanille. Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte sera collante, c’est normal.
- Formez une boule, recouvrez d’un film étirable et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Avec un Robot Companion
- Versez le lait et la levure dans la cuve. Programmez 35 °C, vitesse 3, pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes.
- Incorporez le beurre froid en morceaux et programmez vitesse 2 pendant 15 minutes.
- Lancez une étuve manuelle à 35 °C (vitesse 0) pendant 1 heure, avec le bouchon fermé.
Étape 2 : Repos au Froid
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement.
- Recouvrez d’un film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir, ce qui facilitera le façonnage.
Étape 3 : Façonnage des Donuts
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 1,5 cm.
- À l’aide des emporte-pièces, découpez des cercles et formez un trou au centre.
- Placez chaque donut sur un carré de papier sulfurisé et disposez-les sur une plaque. Rassemblez les chutes de pâte, reformez une boule et recommencez.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède. Les donuts doivent doubler de volume.
Étape 4 : Cuisson
- Faites chauffer un bain d’huile à 165 °C.
- Plongez les donuts dans l’huile avec leur papier sulfurisé (il se détachera tout seul au bout d’une minute).
- Faites-les frire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une collerette blanche doit apparaître au milieu.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
Idées de Garniture
- Au Sucre : Roulez-les immédiatement dans du sucre cristallisé pendant qu’ils sont encore chauds.
- Glaçage au Chocolat : Faites fondre du chocolat et trempez le dessus des donuts une fois refroidis.
- Au Sucre Glace : Mélangez du sucre glace avec un peu de lait pour obtenir un glaçage simple.
- Nutella : Trempez les donuts dans du Nutella fondu et ajoutez des décorations en sucre ou des éclats de noisettes.
Détails de la Recette
- Temps de Préparation : 40 minutes
- Temps de Repos : 2h30
- Temps de Cuisson : 15 minutes
- Temps Total : 3h25
- Rendement : 12 donuts environ
- Catégorie : Goûter
- Méthode : Friture
- Cuisine : Américaine
DONUTS hyper moelleux comme aux USA
Ingredients
Scale
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 230 g de lait tiède
- 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- 80 g de beurre doux
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile de friture (pour la cuisson)
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièces : un de 8 cm et un autre de 3 cm
Instructions
Étape 1 : Préparer la Pâte
Avec un Robot Pâtissier
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le mélange lait-levure, les œufs et l’extrait de vanille. Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte sera collante, c’est normal.
- Formez une boule, recouvrez d’un film étirable et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Avec un Robot Companion
- Versez le lait et la levure dans la cuve. Programmez 35 °C, vitesse 3, pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes.
- Incorporez le beurre froid en morceaux et programmez vitesse 2 pendant 15 minutes.
- Lancez une étuve manuelle à 35 °C (vitesse 0) pendant 1 heure, avec le bouchon fermé.
Étape 2 : Repos au Froid
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement.
- Recouvrez d’un film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir, ce qui facilitera le façonnage.
Étape 3 : Façonnage des Donuts
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 1,5 cm.
- À l’aide des emporte-pièces, découpez des cercles et formez un trou au centre.
- Placez chaque donut sur un carré de papier sulfurisé et disposez-les sur une plaque. Rassemblez les chutes de pâte, reformez une boule et recommencez.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède. Les donuts doivent doubler de volume.
Étape 4 : Cuisson
- Faites chauffer un bain d’huile à 165 °C.
- Plongez les donuts dans l’huile avec leur papier sulfurisé (il se détachera tout seul au bout d’une minute).
- Faites-les frire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une collerette blanche doit apparaître au milieu.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
Notes
- Pousse parfaite : Si votre cuisine est froide, placez une casserole d’eau bouillante dans votre four éteint pour créer un environnement chaud et humide.
- Texture aérienne : Gardez le papier sulfurisé lors de la friture pour préserver la légèreté.
- Huile non grasse : Égouttez les donuts soigneusement avec des baguettes avant de les placer sur du papier absorbant.
Conseils pour Réussir vos Donuts
- Pousse parfaite : Si votre cuisine est froide, placez une casserole d’eau bouillante dans votre four éteint pour créer un environnement chaud et humide.
- Texture aérienne : Gardez le papier sulfurisé lors de la friture pour préserver la légèreté.
- Huile non grasse : Égouttez les donuts soigneusement avec des baguettes avant de les placer sur du papier absorbant.
Questions Fréquentes
Puis-je cuire les donuts au four ?
Oui, mais le résultat sera plus proche d’une brioche que d’un vrai donut frit.
Comment conserver les donuts ?
Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez-les dans les 2 jours.
Pourquoi mes donuts n’ont-ils pas de collerette blanche ?
Cela peut être dû à une pousse insuffisante ou à une huile trop chaude.
Recettes Similaires
- Donuts M&M’s : Une version fun et colorée.
- Briochettes Doowap : Une alternative sucrée et moelleuse.
- Beignets Fourrés : Une gourmandise incontournable.
Conclusion
Ces donuts moelleux comme aux USA sont une véritable invitation à la gourmandise. Que vous les dégustiez nature ou garnis, ils vous transporteront immédiatement dans l’univers des pâtisseries américaines. Alors, sortez votre tablier et laissez-vous tenter par ces petites merveilles !
