Étape 1 : Préparation des aubergines

1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Faites chauffer une plancha ou un grill à haute température et grillez les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la sauce tomate

1. Faites chauffer 2 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, et l’origan séché. Faites revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Pendant ce temps, lavez, pelez, et épépinez les tomates (ou utilisez des tomates en boîte pour gagner du temps).
4. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Une fois la sauce réduite, assaisonnez avec du sel, du poivre, une pointe de vinaigre de vin et le basilic ciselé. Mélangez et réservez.

Étape 3: Assemblage

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Saupoudrez avec un peu de parmesan (environ 10 g).
3. Disposez une couche de tranches d’aubergines grillées sur la sauce.
4. Répétez l’opération en alternant les couches de sauce tomate, de parmesan et d’aubergines, en terminant par une couche de sauce tomate et le parmesan restant.

Étape 4: Préparation du croustillant

1. Dans un petit bol, mélangez la chapelure, l’origan séché et une cuillère à café d’huile d’olive.
2. Saupoudrez ce mélange sur le dessus du plat pour une texture croustillante après cuisson.

Étape 5: Cuisson

1. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.