Tajine de poulet aux épices

Tajine de Poulet aux Épices : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Le tajine de poulet aux épices est un plat riche en arômes qui évoque les saveurs du Maroc. Facile à préparer, il associe viande tendre, légumes, fruits secs et un mélange d’épices parfumées. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il se déguste accompagné de semoule ou de pommes de terre.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de poulet (désossé en morceaux : cuisses, ailes, blancs)
• 1,2 kg de carottes (coupées en rondelles)
• 100 g de raisins secs
• 100 g d’amandes mondées (légèrement pilées)
• 6 abricots secs (ou autre fruit sec selon vos goûts)
• 4 oignons (émincés)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 c. à café de graines de coriandre (pilées)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 50 cl de bouillon de volaille
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre (au goût)

Étapes de Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

1. Désossez le poulet et coupez-le en morceaux. Pelez et émincez les oignons, puis hachez l’ail. Pilez grossièrement les amandes et les graines de coriandre.

2. Cuisson de la viande :

1. Dans un tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez-les.

3. Préparation de la base aromatique :

1. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les amandes pilées pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
2. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez l’ail, le bouquet garni, les graines de coriandre, le cumin, la cannelle et la muscade. Salez, poivrez et mélangez bien.

4. Cuisson lente :

1. Versez le bouillon de volaille sur le mélange. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

5. Ajout des légumes et fruits secs :

1. Ajoutez les rondelles de carottes, les raisins secs et les abricots dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. Service :

1. Servez chaud avec de la semoule fine légèrement saupoudrée de cannelle ou des pommes de terre vapeur.

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Astuces et Variantes :

• Pour une version moins sucrée : Remplacez les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit.
• Pour intensifier le goût sucré-salé : Ajoutez quelques dattes ou une cuillère à soupe de miel.
• Pour une variation épicée : Essayez le ras el-hanout, le paprika ou une pincée de curry.

Accompagnements Conseillés :

• Semoule fine : Classique et idéale pour absorber les saveurs.
• Pommes de terre vapeur : Une alternative douce et réconfortante.
• Pain marocain : Pour savourer la sauce.

Questions Fréquentes :

Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, ce tajine peut être réalisé avec de l’agneau ou du veau pour une variation savoureuse.

Comment conserver ce tajine ?
Le plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler.

Que faire si je n’ai pas de tajine ?
Une cocotte ou une marmite avec un couvercle fonctionne très bien.

Conclusion :

Ce tajine de poulet aux épices est une recette réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour voyager à travers vos papilles. Facile à adapter selon vos goûts, il plaira à tous, que vous le préfériez sucré-salé ou épicé. À vos fourneaux pour un moment gourmand et convivial !