Étape 1 : Préparer le pain

1. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
2. Coupez-les en cubes de 1 à 2 cm. Placez-les dans un grand bol ou une assiette creuse, puis versez environ 9 cl d’eau dessus. Laissez-les absorber l’eau pendant 15 à 30 minutes, sans les détremper.

Étape 2 : Préparer les légumes

1. Lavez les tomates, puis coupez-les en morceaux grossiers ou en deux pour les tomates cerises.
2. Coupez le concombre en dés. S’il est bio, il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
3. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Utilisez une mandoline pour des tranches très fines, si possible.
4. Effeuillez le basilic et réservez.

Étape 3 : Préparer la vinaigrette

1. Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
2. Incorporez l’huile d’olive progressivement en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.

Étape 4 : Assembler la salade

1. Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, les olives et le basilic dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement.
2. Pressez les morceaux de pain imbibés entre vos mains pour retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-les dans le saladier. Mélangez une dernière fois pour que le pain s’imprègne bien des saveurs.

Étape 5 : Temps de repos

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que le pain s’imprègne du jus des légumes. Sortez la salade du frais environ 30 minutes avant de servir, pour qu’elle soit à température ambiante.