Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles fines. Égouttez la mozzarella et tranchez-la également.
2. Préparez le poulet : Si les escalopes sont épaisses, aplatissez-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur. Cela garantit une cuisson uniforme.

Étape 2 : Cuire les escalopes

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de paprika pour une saveur supplémentaire.
3. Faites cuire les escalopes 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que leur température interne atteigne 75°C.

Étape 3 : Ajouter les tomates et la mozzarella

1. Réduisez le feu et ajoutez l’ail haché dans la poêle. Faites-le revenir brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Placez une ou deux rondelles de tomate sur chaque escalope, puis déposez une tranche de mozzarella par-dessus.
3. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella fonde légèrement.

Étape 4 : Garnir et servir

1. Retirez la poêle du feu et ajoutez des feuilles de basilic frais sur les escalopes.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité et de profondeur.
3. Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.