Escalope de Poulet à la Mozzarella

Escalope de Poulet à la Mozzarella et aux Tomates

Introduction

Cette recette d’escalopes de poulet à la mozzarella et aux tomates est une explosion de saveurs simples mais élégantes. Le mélange de poulet juteux, de mozzarella fondante et de tomates fraîches apporte une touche méditerranéenne qui ravira vos papilles. C’est un plat rapide et facile à préparer, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. En bonus, il s’adapte à diverses accompagnements comme des pâtes, une salade ou des légumes rôtis.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédients principaux :

• 4 escalopes de poulet (ou filets de poulet fins)
• 2 tomates bien mûres
• 200 g de mozzarella fraîche
• Une poignée de basilic frais

Pour la cuisson :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, finement hachée

Assaisonnements :

• Sel et poivre au goût
• Une pincée de paprika (optionnel)
• Un filet de vinaigre balsamique (facultatif)

Suggestions d’accompagnement :

• Spaghetti ou tagliatelles
• Salade verte ou de roquette
• Riz basmati ou quinoa

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles fines. Égouttez la mozzarella et tranchez-la également.
2. Préparez le poulet : Si les escalopes sont épaisses, aplatissez-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur. Cela garantit une cuisson uniforme.

Étape 2 : Cuire les escalopes

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de paprika pour une saveur supplémentaire.
3. Faites cuire les escalopes 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que leur température interne atteigne 75°C.

Étape 3 : Ajouter les tomates et la mozzarella

1. Réduisez le feu et ajoutez l’ail haché dans la poêle. Faites-le revenir brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Placez une ou deux rondelles de tomate sur chaque escalope, puis déposez une tranche de mozzarella par-dessus.
3. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella fonde légèrement.

Étape 4 : Garnir et servir

1. Retirez la poêle du feu et ajoutez des feuilles de basilic frais sur les escalopes.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité et de profondeur.
3. Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

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Conseils et Variantes

• Personnalisation des légumes : Ajoutez des courgettes ou des poivrons sautés pour une version encore plus riche en légumes.
• Fromage alternatif : Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre, du parmesan râpé ou de la burrata pour varier les saveurs.
• Sauce tomate : Ajoutez une couche de sauce marinara ou de pesto pour un goût encore plus italien.
• Protéines végétariennes : Pour une version sans viande, remplacez le poulet par des tranches d’aubergine grillée ou de tofu ferme.

Conservation

Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez les escalopes dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes ou utilisez un micro-ondes à faible puissance pour préserver la texture.

Conclusion

Les escalopes de poulet à la mozzarella et aux tomates sont un plat simple, mais plein de saveurs, qui s’intègre parfaitement dans un repas convivial ou un dîner rapide. Que vous les serviez avec des pâtes ou une salade, ce plat met en valeur des ingrédients frais et des techniques de cuisson faciles à maîtriser. Essayez cette recette et savourez une délicieuse touche méditerranéenne dans votre assiette !