Crumble salé aux tomates & parmesan

Crumble Salé aux Tomates et Parmesan : Une Recette Conviviale et Savoureuse

Introduction

Le crumble, ce dessert réconfortant par excellence, se réinvente en version salée pour le plus grand plaisir des amateurs de légumes et de cuisine créative. Cette version aux tomates et au parmesan est idéale pour profiter des dernières tomates de la saison estivale. Facile à préparer, ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte et un morceau de pain complet. Découvrez cette recette simple et délicieuse qui marie la fraîcheur des légumes avec la gourmandise d’une croûte croustillante au parmesan.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour la garniture :
  • 1 kg de tomates variées
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • Sel, poivre
• Pour le crumble :
  • 100 g de beurre froid
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Pour servir :
  • 1 pot de stracciatella ou une burrata
  • Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Étape 1 : Préparer les tomates

1. Lavez soigneusement les tomates. Coupez-les en morceaux : en quartiers pour les grosses tomates, ou en deux pour les tomates cerise.
2. Placez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, une pincée de sucre, quelques feuilles de basilic déchirées, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélangez bien, puis laissez reposer à température ambiante.

Étape 2 : Préparer le crumble

1. Dans un bol, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés avec le parmesan râpé, la farine, la chapelure et les herbes de Provence.
2. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des miettes grossières. Placez le crumble au réfrigérateur pour le raffermir.

Étape 3 : Préparer la garniture aux légumes

1. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
2. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la, puis hachez-la finement.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.
4. Incorporez-les aux tomates marinées et mélangez bien.

Étape 4 : Assembler le crumble

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Versez la préparation de tomates et d’oignons dans un plat à gratin.
3. Répartissez uniformément le mélange de crumble par-dessus.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez le plat pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant, et que les tomates commencent à bouillonner sous la croûte.
2. Sortez le plat du four et laissez tiédir légèrement avant de servir.

Étape 6 : Servir

Servez chaud ou tiède, accompagné de stracciatella ou d’une burrata déposée au centre pour apporter une touche de fraîcheur crémeuse. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour la finition.

Variantes et Astuces

• Alternative aux tomates : Vous pouvez remplacer les tomates par une ratatouille maison ou des légumes de saison comme des courgettes et des poivrons.
• Fromages alternatifs : Si vous n’avez pas de parmesan, optez pour du pecorino ou même du comté râpé.
• Texture supplémentaire : Ajoutez des graines de tournesol ou des noisettes hachées au crumble pour encore plus de croquant.

Conclusion

Ce crumble salé aux tomates et parmesan est une recette conviviale qui célèbre les saveurs estivales avec simplicité. Entre la douceur des tomates rôties et le croustillant parfumé du crumble, c’est un plat qui s’adapte à toutes les occasions. À servir en accompagnement ou comme plat végétarien léger, ce crumble deviendra rapidement un favori de votre cuisine. Bon appétit !

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