Étape 1 : Préparer la garniture

1. Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le pesto pour obtenir une préparation homogène.
2. Incorporez les tomates séchées et les olives hachées à la préparation. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Étape 2 : Préparer les feuilles de brick

1. Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir deux demi-cercles.
2. Pliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur pour former une bande.

Étape 3 : Façonner les samoussas

1. Déposez une petite cuillère de garniture à une extrémité de la bande.
2. Pliez en triangle en rabattant l’extrémité garnie sur elle-même. Continuez à plier en triangle jusqu’à arriver au bout de la bande.
3. Fermez bien le samoussa en insérant le dernier bord dans le pli, ou fixez avec un peu de beurre fondu.

Étape 4 : Cuire les samoussas

1. Au four : Préchauffez le four à 180°C. Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
2. À la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive et dorez les samoussas des deux côtés à feu moyen.
3. En friture : Faites frire les samoussas dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.