Pizza au lard caramélisé et mimolette

Pizza Sucrée-Salée au Lard Caramélisé et Mimolette

Introduction

Envie d’une pizza qui change des classiques ? Cette pizza au lard caramélisé, associée à des pommes fraîches et de la mimolette vieillie, joue sur le contraste sucré-salé pour une explosion de saveurs. Le lard, caramélisé au sirop d’érable, apporte une touche sucrée irrésistible qui se marie parfaitement avec la pomme croquante et l’onctuosité de la crème fraîche. Si vous aimez l’originalité en cuisine, cette pizza est faite pour vous !

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 pâte à pizza (maison ou prête à l’emploi)
• 1/2 pomme (de préférence une variété acidulée)
• 1 oignon rouge
• 8 fines tranches de lard fumé
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 part de mimolette vieille (râpée)
• Quelques brins de ciboulette (pour la finition)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

• Oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
• Pomme : Coupez la pomme en fines tranches après l’avoir débarrassée de son trognon.
• Lard caramélisé : Dans une poêle chauffée à feu vif, faites griller les tranches de lard fumé sans ajouter de matière grasse. Une fois qu’elles sont bien dorées et croustillantes, réduisez le feu et ajoutez le sirop d’érable. Laissez caraméliser quelques minutes, jusqu’à ce que le lard soit bien enrobé de sirop.

Étape 2 : Monter la pizza

1. Base de la pizza : Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Répartissez uniformément la crème fraîche épaisse sur la surface de la pâte.
2. Garniture : Disposez les tranches de pomme, les lamelles d’oignon et les tranches de lard caramélisé sur la pâte.
3. Fromage : Râpez généreusement de la mimolette vieille par-dessus pour ajouter du goût et de la texture à la pizza.

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Enfournez la pizza pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage ait fondu.

Étape 4 : Finition

Juste avant de servir, parsemez la pizza de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.

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Astuces et Variations

• Autres fromages : Si vous ne trouvez pas de mimolette, vous pouvez remplacer par du cheddar affiné ou du gouda vieilli pour une saveur similaire.
• Ajout de noix : Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques noix de pécan ou des noisettes grillées sur la pizza avant la cuisson.
• Variante végétarienne : Remplacez le lard par des tranches de tofu fumé ou des champignons de Paris sautés pour une version sans viande.

Conclusion

Cette pizza au lard caramélisé et mimolette est un délicieux mélange de sucré et de salé qui sort des sentiers battus. La douceur du sirop d’érable et de la pomme, associée à la richesse de la mimolette, fait de cette pizza un plat surprenant et savoureux. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, elle ravira les amateurs de nouvelles saveurs !