1. Cuire le Brocoli

1. Retirez le pied du brocoli et coupez les fleurettes.
2. Faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Préparer l’Ail et l’Échalote

1. Pendant que le brocoli cuit, émincez l’ail et l’échalote.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Cuire les Pâtes

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions de l’emballage.
2. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

4. Préparer la Sauce

1. Râpez le Parmesan et placez le brocoli cuit, l’ail, l’échalote, 40 g de Parmesan, la ricotta, le basilic, et 90 g d’eau de cuisson des pâtes dans un blender.
2. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez progressivement les 95 g d’eau de cuisson restants pour ajuster la consistance. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Mélanger et Servir

1. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce au brocoli.
2. Ajoutez le reste de Parmesan râpé, des feuilles de basilic frais, et, si désiré, des noix de cajou concassées et une pincée de chili flakes. Servez immédiatement.