Pâtes à la crème de brocoli

Pâtes Crémeuses au Brocoli : Une Recette Express et Gourmande

Introduction

Transformez vos restes de brocoli en un plat savoureux et réconfortant ! Ces pâtes à la crème de brocoli allient simplicité et gourmandise. Avec leur sauce crémeuse au basilic et Parmesan, elles sont idéales pour un repas rapide et équilibré.

Pourquoi Essayer Cette Recette ?

• Rapide et facile : Prête en 15 minutes, parfaite pour les soirs pressés.
• Délicieuse : Une sauce onctueuse qui sublime les pâtes et le brocoli.
• Adaptable : Vegan, sans gluten ou sans lactose, cette recette peut être personnalisée selon vos besoins.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 420 g de brocoli (avec le pied, soit environ 390 g de fleurettes)
• 250 g de pâtes fraîches (ou sèches, selon vos goûts)
• 70 g de Parmesan râpé
• 35 g de ricotta
• 12 g de basilic frais
• 185 g d’eau de cuisson des pâtes
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 filet d’huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre
• Optionnel : Noix de cajou concassées, chili flakes

Instructions

1. Cuire le Brocoli

1. Retirez le pied du brocoli et coupez les fleurettes.
2. Faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Préparer l’Ail et l’Échalote

1. Pendant que le brocoli cuit, émincez l’ail et l’échalote.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Cuire les Pâtes

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions de l’emballage.
2. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

4. Préparer la Sauce

1. Râpez le Parmesan et placez le brocoli cuit, l’ail, l’échalote, 40 g de Parmesan, la ricotta, le basilic, et 90 g d’eau de cuisson des pâtes dans un blender.
2. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez progressivement les 95 g d’eau de cuisson restants pour ajuster la consistance. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Mélanger et Servir

1. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce au brocoli.
2. Ajoutez le reste de Parmesan râpé, des feuilles de basilic frais, et, si désiré, des noix de cajou concassées et une pincée de chili flakes. Servez immédiatement.

Variantes

• Version vegan : Remplacez le Parmesan et la ricotta par des alternatives végétales.
• Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez que les fromages choisis conviennent.
• Sans lactose : Optez pour des fromages sans lactose ou des fauxmages.

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Conservation

• Au réfrigérateur : Ces pâtes se conservent 2 jours dans un contenant hermétique. Ajoutez un filet d’eau avant de les réchauffer pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Astuce Bonus

Si vous avez de la sauce au brocoli en trop, diluez-la avec un peu de bouillon de légumes pour en faire un velouté délicieux et réconfortant.

Conclusion

Ces pâtes à la crème de brocoli sont la recette idéale pour allier simplicité et saveur. Riches en légumes et en goût, elles plairont autant aux amateurs de cuisine rapide qu’à ceux qui cherchent une option gourmande. Essayez-les et adaptez-les selon vos envies pour un repas maison inoubliable !