Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez l’huile de colza, puis incorporez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez bien pour que la pâte soit lisse et élastique. Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la laisser reposer au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant une trentaine de minutes.

Étape 2 : Préparer la butternut et les oignons

Coupez la courge butternut en fines tranches et épluchez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis faites cuire à 200°C pendant environ 10 minutes pour les précuire légèrement. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons rouges.

Étape 3 : Mélanger le fromage blanc et la crème

Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Étape 4 : Monter la flammekueche

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la pâte du mélange de fromage blanc et crème. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les tranches de butternut précuites. Salez, poivrez, et saupoudrez de paprika fumé pour un goût légèrement épicé.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez la tarte pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les légumes soient tendres. Une fois la cuisson terminée, parsemez la flammekueche de noisettes concassées et faites cuire sous le grill pendant encore 5 minutes pour une touche de croquant.

Étape 6 : Finitions

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de ciboulette ciselée sur le dessus de la tarte avant de la servir, pour une note de fraîcheur.