Ingredients
Scale
- Pour la viande :
- 1 carré d’agneau
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de miel
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
- Pour les légumes :
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 300 g de tomates cerises
- 1 petite botte d’asperges vertes (base coupée)
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
1. Préparez la viande
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne et le miel.
- Badigeonnez généreusement le carré d’agneau avec ce mélange. Salez légèrement.
2. Préparez les légumes
- Lavez les pommes de terre grenaille et les tomates cerises.
- Disposez-les autour du carré d’agneau dans un plat allant au four.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques brins de romarin ciselé.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le plat pour une cuisson de 40 minutes.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez les asperges vertes autour de l’agneau et poursuivez la cuisson.
4. Servez
- Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 5 minutes avant de la découper.
- Servez chaud, accompagné des légumes rôtis.
Notes
- Personnalisation : Remplacez le romarin par du thym ou ajoutez une gousse d’ail écrasée pour encore plus de saveur.
- Astuce cuisson : Si vous préférez une cuisson rosée pour l’agneau, réduisez légèrement le temps de cuisson (environ 35 minutes).
- Légumes de saison : Variez les légumes en fonction de la saison : courgettes, carottes ou panais peuvent être d’excellentes alternatives.