Préparation de la crème vanillée

1. Chauffez le lait :
   Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Évitez de le laisser bouillir.
2. Préparez les œufs :
   Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Ajoutez la maïzena :
   Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre et remuez bien pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le lait chaud :
   Versez le lait chaud doucement dans le mélange, tout en fouettant constamment.
5. Épaississez la crème :
   Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit napper la cuillère.
6. Ajoutez la vanille :
   Retirez du feu, incorporez l’extrait de vanille, puis laissez refroidir avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.

Montage des verrines

1. Préparez les biscuits :
   Écrasez les biscuits en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot.
2. Assemblez les couches :
   • Déposez une fine couche de biscuits écrasés au fond des verrines.
   • Ajoutez une généreuse couche de crème vanillée.
   • Alternez les couches (biscuits, crème) jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de biscuits.
3. Décorez :
   Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir.