Verrines de crème vanillée et biscuits écrasés

Verrines de Crème Vanillée et Biscuits Écrasés

Découvrez une recette élégante et facile à réaliser pour des verrines gourmandes, parfaites pour terminer un repas sur une note légère. Ces verrines associent une crème vanillée maison et des biscuits croustillants pour un contraste de textures et de saveurs irrésistible.

Ingrédients

Pour 4 verrines :

• 500 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 30 g de maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de biscuits (type spéculoos, sablés ou petits-beurre)
• Sucre glace (pour la décoration)

Étapes de préparation

Préparation de la crème vanillée

1. Chauffez le lait :
   Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Évitez de le laisser bouillir.
2. Préparez les œufs :
   Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Ajoutez la maïzena :
   Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre et remuez bien pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le lait chaud :
   Versez le lait chaud doucement dans le mélange, tout en fouettant constamment.
5. Épaississez la crème :
   Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit napper la cuillère.
6. Ajoutez la vanille :
   Retirez du feu, incorporez l’extrait de vanille, puis laissez refroidir avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.

Montage des verrines

1. Préparez les biscuits :
   Écrasez les biscuits en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot.
2. Assemblez les couches :
   • Déposez une fine couche de biscuits écrasés au fond des verrines.
   • Ajoutez une généreuse couche de crème vanillée.
   • Alternez les couches (biscuits, crème) jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de biscuits.
3. Décorez :
   Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir.

Réfrigération

• Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mêler et à la crème de bien se raffermir.

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Astuces et Variantes

• Ajoutez des fruits frais : Insérez des morceaux de fraises, framboises ou pêches entre les couches pour une touche fruitée.
• Jouez sur les textures : Ajoutez des éclats de chocolat, des noix ou du pralin pour une dimension croquante supplémentaire.
• Alternative rapide : Utilisez une crème dessert prête à l’emploi pour une version express.

Conclusion

Ces verrines de crème vanillée et biscuits écrasés sont idéales pour un dessert rapide et raffiné. Elles peuvent être personnalisées avec différents biscuits ou garnitures selon vos envies. Facile à préparer, ce dessert plaira à tous vos convives !