Ingredients
Scale
Pour le caramel
- 120 g de sucre
Pour l’appareil à flan
- 397 g de lait concentré sucré (1 boîte)
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 50 g de noix de coco râpée
Instructions
- Préparer le caramel
- Versez le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant doucement avec un fouet pour que le sucre fonde uniformément et éviter qu’il ne brûle.
- Une fois que le caramel a une belle couleur brune, retirez du feu et versez immédiatement dans le fond du moule (27 cm idéalement). Laissez refroidir quelques minutes pour qu’il fige.
- Préparer l’appareil à flan
- Dans un grand saladier, mélangez le lait concentré sucré, le lait de coco, le lait, les œufs, et la noix de coco râpée à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assembler le flan
- Versez l’appareil à flan sur le caramel figé dans le moule.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’aux ¾ de la hauteur du moule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C en mode chaleur tournante pendant environ 45 minutes. Le dessus doit être doré et la noix de coco doit remonter en surface. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement
- Sortez le moule de l’eau et laissez refroidir le flan à température ambiante.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit) avant de le démouler.
- Démoulage
- Passez délicatement une lame de couteau autour des bords pour décoller le flan.
- Retournez le moule d’un coup sur une assiette. Si le caramel a durci, placez le fond du moule dans de l’eau très chaude quelques minutes pour le liquéfier avant de démouler.
Notes
- Servez bien frais pour profiter de toutes les saveurs et de la texture fondante.
- Ce dessert se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans son moule, couvert de film alimentaire