Étape 1 : Préparation du chou-fleur

1. Préchauffez le four à 215°C (chaleur statique ou convection naturelle).
2. Coupez le chou-fleur en petits fleurets, en veillant à ce qu’ils aient une taille uniforme pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Préparer la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez la levure chimique, l’ail en poudre, le paprika, l’oignon en poudre, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
3. Versez les fleurets de chou-fleur dans le bol et mélangez pour les enrober uniformément.

Étape 3 : Ajouter la chapelure

1. Incorporez la chapelure Panko aux fleurets de chou-fleur en mélangeant délicatement pour qu’ils soient bien croustillants.

Étape 4 : Cuisson

1. Disposez les fleurets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
2. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien.
3. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en retournant les fleurets à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Étape 5 : Préparer la sauce Bang Bang

1. Pendant que le chou-fleur cuit, mélangez dans un petit bol la mayonnaise, la sauce piment doux thaïe, le vinaigre de riz et la Sriracha. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Étape 6 : Enrober et servir

1. Une fois les fleurets de chou-fleur bien dorés et croustillants, sortez-les du four.
2. Mélangez-les avec la sauce Bang Bang juste avant de servir.
3. Décorez avec des graines de sésame, de la ciboulette ou des oignons verts émincés.