Dorade au four & ses légumes

Dorade au Four et ses Légumes

Introduction

Rien de tel qu’un bon plat de poisson pour faire le plein d’oméga-3 et de saveurs méditerranéennes ! Cette recette de dorade au four, accompagnée de légumes colorés, est à la fois simple, rapide et parfaite pour un repas convivial. Vous pouvez personnaliser ce plat selon vos goûts en adaptant les légumes ou même en changeant de poisson.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Savoureuse : Un mélange parfait d’épices et de légumes qui sublime le poisson.
• Facile à réaliser : Des étapes simples qui conviennent même aux débutants.
• Adaptable : Utilisez le poisson entier ou en filet, selon vos préférences.
• Nutritionnelle : Riche en nutriments et idéale pour un repas équilibré.

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes :

• Poisson : 2 dorades (vidées, écaillées et nettoyées)
• Légumes :
  • 2 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert (ou piment)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
• Citrons : 2 citrons (dont 1 coupé en rondelles)
• Herbes et épices :
  • Persil frais, ciselé
  • Thym frais
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • Sel et poivre
• Pour la sauce :
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • Jus d’un demi-citron
  • 150 ml d’eau
• Autre :
  • Quelques noisettes de beurre

Préparation de la dorade au four et ses légumes

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes.
2. Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 2 : Préparer les légumes et le citron

1. Coupez l’oignon, les poivrons, les tomates et 1 citron en rondelles.
2. Réservez une moitié de citron pour son jus.
3. Ciselez le persil et hachez l’ail.

Étape 3 : Préparer la sauce

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le concentré de tomate, le cumin, le piment en poudre, l’ail haché, le jus d’un demi-citron, le sel, le poivre, et l’eau.
2. Ajoutez quelques brins de thym frais finement coupés.

Étape 4 : Préparer les dorades

1. Avec un couteau, réalisez des entailles sur chaque côté des dorades.
2. Badigeonnez l’intérieur des poissons avec une petite quantité de la sauce.
3. Ajoutez une noisette de beurre et quelques brins de persil dans chaque poisson, puis refermez-les.

Étape 5 : Disposer les légumes et le poisson dans le plat

1. Dans un plat allant au four, disposez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme.
2. Ajoutez une partie des rondelles de tomates, puis placez les dorades par-dessus.
3. Insérez des demi-rondelles de citron dans les entailles des poissons.
4. Répartissez les rondelles restantes de tomates, oignons, poivrons et citron tout autour des dorades.

Étape 6 : Ajouter la sauce

1. Versez uniformément la sauce sur le poisson et les légumes, en veillant à bien en napper le dessus des dorades.
2. Parsemez d’un peu de persil frais pour rehausser les saveurs.

Étape 7 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Enfournez le plat pour environ 45 minutes.
   • Si votre four est puissant, couvrez le plat avec du papier sulfurisé pendant les 20 premières minutes pour éviter que les légumes ne brûlent.
   • Ajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
3. Pas besoin de retourner le poisson ni de remuer les légumes : laissez le four faire son travail !

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Conseils et astuces

• Précuisez les légumes durs : Les pommes de terre et les carottes, si utilisées, nécessitent une précuisson pour être parfaitement tendres.
• Adaptez le temps de cuisson au poisson choisi : Si vous utilisez des filets ou des pavés (comme du saumon), réduisez le temps de cuisson à 25-30 minutes.
• Personnalisez les épices : Ajoutez une touche de paprika fumé ou de coriandre pour varier les saveurs.
• Servez avec un accompagnement : Un riz pilaf ou une salade fraîche complétera parfaitement ce plat.

Détails de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4 personnes
• Type de plat : Plat principal
• Méthode de cuisson : Four
• Cuisine : Méditerranéenne

Foire aux questions

1. Puis-je utiliser un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer la dorade par du bar, du cabillaud, ou même du saumon. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du poisson.

2. Comment savoir si le poisson est cuit ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement de l’arête centrale.

3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les légumes et préparer la sauce à l’avance. Assemblez le tout juste avant d’enfourner.

4. Est-ce que ce plat est adapté à un régime alimentaire spécifique ?
Ce plat est naturellement sans gluten et convient parfaitement à un régime méditerranéen.

Conclusion

La dorade au four et ses légumes est un plat aussi beau que délicieux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa préparation simple, ses saveurs équilibrées et ses bienfaits pour la santé en font un incontournable pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la tendreté du poisson et l’arôme irrésistible des légumes rôtis. Bon appétit !