Ingredients
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Pour 4 personnes :
- 1 queue de bœuf, coupée en morceaux.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 1 oignon, finement haché.
- 2 gousses d’ail, émincées.
- 2 feuilles de laurier.
- 1 branche de thym.
- 500 ml de vin rouge.
- 500 ml de bouillon de bœuf.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer et Dorer la Viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pour sceller les sucs. Retirez-les et réservez.
Étape 2 : Faire Revenir les Aromates
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le thym et le laurier.
- Faites revenir le tout pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement colorés.
Étape 3 : Mijoter
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et se détacher facilement des os.
Étape 4 : Assaisonner et Servir
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de tranches de pain rustique pour savourer la sauce.
Notes
- Ajoutez des légumes : Des champignons ou des navets peuvent enrichir le plat.
- Optimisez les saveurs : Préparez ce plat la veille, il n’en sera que meilleur une fois réchauffé.
- Vin rouge : Choisissez un vin corsé comme un Bordeaux ou un Syrah pour intensifier les arômes