Délice mijoté de Queue de Bœuf à l’ancienne

Délice Mijoté de Queue de Bœuf à l’Ancienne

Introduction

Plongez dans la tradition culinaire avec cette recette mijotée de queue de bœuf à l’ancienne. Ce plat réconfortant allie la richesse de la viande de bœuf à la douceur des légumes et aux arômes profonds du vin rouge et des herbes. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il apporte une chaleur bienvenue à votre table.

Pourquoi Essayer Cette Recette

• Authentique et réconfortant : Un classique intemporel qui célèbre la cuisine mijotée.
• Facile à préparer : Les étapes simples permettent de réaliser un plat riche en saveurs.
• Idéal pour l’hiver : Un plat chaud et généreux pour réchauffer les cœurs.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 queue de bœuf, coupée en morceaux.
• 2 carottes, coupées en rondelles.
• 1 oignon, finement haché.
• 2 gousses d’ail, émincées.
• 2 feuilles de laurier.
• 1 branche de thym.
• 500 ml de vin rouge.
• 500 ml de bouillon de bœuf.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre au goût.

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer et Dorer la Viande

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pour sceller les sucs. Retirez-les et réservez.

Étape 2 : Faire Revenir les Aromates

1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le thym et le laurier.
2. Faites revenir le tout pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement colorés.

Étape 3 : Mijoter

1. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
2. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et se détacher facilement des os.

Étape 4 : Assaisonner et Servir

1. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
2. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de tranches de pain rustique pour savourer la sauce.

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Conseils et Variantes

• Ajoutez des légumes : Des champignons ou des navets peuvent enrichir le plat.
• Optimisez les saveurs : Préparez ce plat la veille, il n’en sera que meilleur une fois réchauffé.
• Vin rouge : Choisissez un vin corsé comme un Bordeaux ou un Syrah pour intensifier les arômes.

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes.
• Temps de cuisson : 3 heures.
• Temps total : 3 heures 20 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Catégorie : Plat mijoté.
• Cuisine : Traditionnelle française.
• Calories : Environ 350 kcal par portion.

Suggestions d’Accompagnements

• Une purée de pommes de terre onctueuse.
• Des légumes rôtis au four.
• Un verre de vin rouge pour prolonger les saveurs du plat.

Conclusion

Ce délice mijoté de queue de bœuf à l’ancienne est une ode à la cuisine traditionnelle, lente et savoureuse. Avec ses arômes riches et sa texture fondante, il deviendra vite un incontournable de vos repas hivernaux. Testez cette recette et régalez vos convives avec un plat digne des meilleures tables !