Ingredients
Scale
Ingrédients principaux
- 2 à 3 aubergines (environ 800 g)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sucre
Épices et assaisonnements
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment doux (ajustez selon votre tolérance)
- Sel et poivre au goût
Options supplémentaires
- Herbes fraîches comme le basilic ou le persil
- Un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs
Instructions
Étape 1 : Préparer les aubergines
- Lavez les aubergines et coupez-les en dés d’environ 1 à 2 cm.
- Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’amertume. Rincez et séchez soigneusement.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (5 à 7 minutes). Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Étape 3 : Cuisson des aubergines
- Ajoutez les aubergines dans la poêle et mélangez bien pour les enrober d’huile.
- Incorporez le cumin, la coriandre, le paprika, le piment doux, le sucre, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. Les aubergines doivent être tendres et caramélisées.
Étape 4 : Finalisation
- Ajustez l’assaisonnement au goût et ajoutez des herbes fraîches ou un filet de jus de citron.
- Laissez refroidir et transférez dans un bocal hermétique si vous souhaitez conserver le confit.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez des piments frais ou augmentez la quantité de piment doux.
- Si vous préférez une texture lisse, mixez le confit après cuisson.
- Les herbes fraîches ajoutées en fin de cuisson apportent une note de fraîcheur.