Biscuit meringué aux groseilles

Biscuit Meringué aux Groseilles

Introduction

Découvrez un dessert délicat et raffiné avec ce biscuit meringué aux groseilles. Parfait pour sublimer des fruits rouges de saison, ce gâteau allie le moelleux du biscuit, le croquant de la meringue et l’acidité des groseilles pour un équilibre parfait en bouche.

Pourquoi Essayer Cette Recette

• Élégant et délicieux : Idéal pour une réception ou un goûter raffiné.
• Facile à réaliser : Les étapes sont simples, même pour les débutants.
• Harmonie des saveurs : Le mélange du sucré et de l’acidulé est irrésistible.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 g de groseilles rouges.
• 2 gros œufs (séparez les blancs des jaunes).
• 100 g de beurre ramolli.
• 80 g de sucre en poudre.
• 160 g de sucre glace.
• 80 g de farine.
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Préparation

Étapes

1. Préparation du moule et de la pâte :

1. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
2. Beurrez généreusement un moule à manqué de 18 cm de diamètre avec 20 g de beurre.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le reste du beurre ramolli. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique.

2. Cuisson de la base biscuitée :

1. Versez cette pâte dans le fond du moule.
2. Enfournez pendant 10 minutes pour obtenir une base légèrement dorée.

3. Préparation des groseilles et de la meringue :

1. Pendant ce temps, lavez et égrenez les groseilles.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
3. Une fois les blancs montés, ajoutez progressivement 150 g de sucre glace tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
4. Incorporez délicatement les groseilles à la meringue pour ne pas casser les blancs.

4. Assemblage et cuisson finale :

1. Étalez la meringue aux groseilles sur la base biscuitée précuite.
2. Réduisez la température du four à 180 °C (th. 6) et enfournez à nouveau pour 25 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

5. Finitions :

1. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement.
2. Saupoudrez du sucre glace restant juste avant de servir pour une touche élégante.

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Conseils et Astuces

• Variations de fruits : Vous pouvez remplacer les groseilles par d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles.
• Pour un dessert encore plus gourmand : Accompagnez ce gâteau d’un sorbet maison à la menthe ou au citron.
• Conservation : Ce gâteau est meilleur le jour même, mais peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Temps total : 1 heure 5 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Catégorie : Dessert.
• Cuisine : Française.

Suggestions d’Accompagnement

• Sorbet basilic-menthe : Faites bouillir 5 cl d’eau avec 50 g de sucre pour un sirop. Laissez infuser des feuilles de basilic et de menthe, mixez et congelez.
• Une crème anglaise légèrement parfumée au citron.

Conclusion

Ce biscuit meringué aux groseilles est un dessert à la fois simple et raffiné, parfait pour sublimer les fruits rouges de saison. Avec son équilibre parfait entre le sucré de la meringue et l’acidité des groseilles, il saura séduire tous vos invités. À vos fourneaux pour réaliser cette douceur incontournable !