Ingredients
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Pour le Gâteau :
- 300 g de carottes râpées (environ 3 grandes carottes)
- 200 g de farine tout usage
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 3 œufs
- 120 ml d’huile végétale (tournesol, colza ou coco)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix concassées ou noix de pécan (facultatif)
- 50 g de raisins secs (facultatif)
Pour le Glaçage (facultatif) :
- 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 50 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préparer les Carottes
- Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Réservez-les dans un bol.
- Si elles libèrent trop de liquide, pressez-les légèrement avec un torchon propre pour éviter que la pâte soit trop humide.
2. Préparer la Pâte
- Mélange des Ingrédients Secs :
Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez les sucres et mélangez bien. - Mélange des Ingrédients Liquides :
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile jusqu’à obtenir une texture homogène. - Assembler la Pâte :
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant doucement pour éviter de trop travailler la pâte.
- Ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins secs, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
3. Cuire le Gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Graissez un moule rond de 22 cm avec un peu d’huile ou de beurre, puis tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
4. Préparer le Glaçage (Facultatif)
- Dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez de battre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule. Décorez avec des noix concassées si désiré.
Notes
- Carottes Fraîches : Râpez les carottes juste avant de les utiliser pour préserver leur fraîcheur et leur humidité.
- Épices : Ajustez la quantité de cannelle et de muscade selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter du gingembre pour une touche épicée supplémentaire.
- Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique s’il est glacé. Sans glaçage, il peut être conservé à température ambiante pendant 2 jours.