1. Préparation du Four et du Moule

• Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
• Tapissez le moule de papier cuisson ou beurrez-le soigneusement.

2. Préparez les Blancs et les Jaunes d’Œufs

• Séparez les blancs des jaunes.
• Montez les blancs en neige ferme et réservez-les au frais.
• Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.

3. Mélangez les Ingrédients

• Ajoutez au mélange jaunes-sucre le fromage blanc, le jus et le zeste de citron, la maïzena, et la levure si vous en utilisez.
• Fouettez brièvement pour obtenir une pâte homogène.

4. Incorporez les Blancs en Neige

• Ajoutez les blancs en neige délicatement, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour conserver la légèreté de l’appareil.

5. Cuisson

• Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure.
• Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau ou une pique en bois : elle doit ressortir sèche.

6. Refroidissement

• Laissez refroidir le gâteau à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.