1. Préparer les Champignons et les Petits Oignons

• Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en morceaux si nécessaire. Faites-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
• Épluchez les petits oignons et réservez-les séparément.

2. Faire Dorer le Poulet

1. Faites fondre 60 g de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer uniformément. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.

3. Préparer la Base de la Sauce

1. Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons émincés avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour obtenir un roux blond.

4. Mijoter le Poulet

1. Replacez les morceaux de poulet dans la sauteuse.
2. Ajoutez le bouquet garni et versez le fond de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Préparer les Légumes et la Sauce

1. Pendant ce temps, faites fondre 40 g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les petits oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Incorporez-les dans la sauteuse avec le poulet.

6. Ajouter la Crème

1. Versez la crème fleurette dans la sauteuse. Mélangez délicatement et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
2. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

7. Finaliser et Servir

1. Retirez le bouquet garni avant de servir.
2. Disposez les morceaux de poulet et les légumes dans un plat de service, nappés de sauce.