1. Préparation de la base

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et râpez les carottes pour obtenir 250 g. Réservez-les.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noisette, la poudre d’amande et la levure chimique.

2. Mélange des ingrédients humides

1. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite l’huile de noisette, la cannelle et une pincée de sel.

3. Incorporation des carottes et noix

1. Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées à la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

4. Cuisson

1. Beurrez un moule à cake (ou utilisez un moule en silicone de 25 cm x 10 cm). Versez-y la pâte.
2. Enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
3. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

5. Préparation du glaçage

1. Mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, puis incorporez délicatement le fromage Philadelphia. Évitez de trop remuer pour conserver une texture ferme.
3. Placez le glaçage au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien.

6. Assemblage

1. Une fois le gâteau refroidi, tartinez-le généreusement avec le glaçage.
2. Décorez selon vos envies (noix concassées, zestes de citron, ou une touche de cannelle).